Kalte Zeit ist Austernzeit: In den Monaten mit "R" kommt bei Gourmets Freude auf: Bismarck liebte sie, Napoleon verabscheute sie und ließ sie den Armen als Almosen vorwerfen. Heute sind die Schalentiere aus dem Meer eine teure Delikatesse. Doch sie zu öffnen, ist gar nicht so einfach und birgt eine hohe Verletzungsgefahr. Wir möchten Euch heute ein Profi-Austernmesser mit gebogener Klinge vorstellen, mit dem sich sich Austern kinderleicht öffnen lassen. Es wurde von Marcel Schouwenaar, Spitzenkoch und dreifacher Gewinner des niederländischen Austernwettbewerbs, entwickelt.

An der Unterseite des EZ-Profi-Messers befindet sich eine Art "Finne", durch die die Kraft der Hand optimal genutzt wird. Sie schützt zudem vor der scharfen Klinge und den spitzen Schalen und verhindert ein unkontrolliertes Durchstechen. Es genügt eine einfache Kippbewegung und der Austerndeckel hebt sich. Statt nur einseitig - wie meist üblich - ist die 2 mm starke Klinge beidseitig scharf geschliffen. So muss das Messer nach dem Einstechen nicht mehr gedreht werden. Das Durchtrennen des hinten liegenden Muskels erfolgt sauber und einfach mit der anderen Klingenseite. Schale und Austernfleisch bleiben so unversehrt. Der Austernöffner ist aus rostfreiem, gehärtetem Chirurgenstahl und für Rechts- und Linkshänder geeignet.

Der französische Luxusbadeort Arcachon ist bekannt für seine Austernzucht. Frische Austern mit Blick auf das Meer und die Austernbänke genießt man zum Beispiel im Restaurant Le Pinasse Café!